农林牧
平凉是甘肃省主要农林产品生产基地和畜牧业、经济作物的主产区，盛产小麦、玉米、 谷类、荞麦、油菜、胡麻、林果、烤烟等，曾与庆阳地区以“陇东粮仓”闻名遐迩。市上和七县（区）先后获农业部、国务院“粮食生产先进地区（县）”荣誉奖。旱作山区盛产胡麻、葵花、土豆、莜麦和豆类等；阴湿山区林草茂盛，是西北重要的畜牧业基地、皮毛集散地和各类中药材的重要产地，
2019年末大牲畜存栏43.66万头（只），牛存栏42.18万头，出栏31.84万头。猪存栏37.16万头，出栏42.32万头。羊存栏16.33万只，出栏13.29万头。
中药材主要有党参、黄芪、甘草、大黄、贝母、冬花等150多种；山药、百合、蕨菜、甲鱼等极具地方特色，皮毛肉类远近闻名。川区以果、菜为主，特别是近年来发展迅速，已成为农村支柱产业之一。
全市现有森林、生态系统及野生动物自然保护区5个，总面积7.4万公倾，占国土面积的6.6%，森林面积397万亩，森林覆盖率17.98%。植物种类共51科84属254种，野生动物31种。全年完成造林面积24.56万亩，育苗面积7.02万亩；新增梯条田5.99万亩，新增有效灌溉面积0.35万亩。
土地
现有农业用地101万公顷，其中耕地38万公顷、林地32万公顷、牧草地14.7万公顷。
2019年全市粮食作物播种面积417.6万亩，比上年减少40.19万亩；全年粮食总产量104.65万吨，减产2.83%。其中夏粮播种面积151.76万亩，比上年减少23.66万亩，产量32.23万吨，下降8.21%；小麦播种面积149.83万亩，减少23.41万亩，产量31.97万吨，减产8.32%；秋粮播种面积265.84万亩，减少16.53万亩，产量72.42万吨，减产0.25%；玉米播种面积129.34万亩，减少9.68万亩，产量44.39万吨，减产2.46%。全年谷物产量79.8万吨，减产3.54%。
矿产
煤炭、石灰岩储量居全省首位，华亭煤田是甘肃省第一大煤田、全国13个大型煤炭基地之一，属鄂尔多斯聚煤盆地中煤层最厚的地段，总面积150平方公里，煤层平均厚度达28.7米，全市预测煤炭地质储量650亿吨以上，煤炭探明总储量37亿吨，占全省探明储量的41%，且煤质优良，具有高活性、高发热量、低灰、低硫、低熔点的特性，不仅是优质动力用煤，而且也是目前我国最好的气化用煤。油页岩、铅锌矿、硫铁矿、陶土等矿产资源储量可观，开发潜力巨大，初步探明石油资源量4.3亿吨。石灰石总储量30多亿吨，主要分布在平凉市和华亭县。
水资源
总量16.7亿立方米，年径流量为13. 8亿立方米，地下水资源2.9亿立方米，全市理论水能蕴藏量为11.2万千瓦。
旅游
平凉历史悠久，文化灿烂。现已发现各个时期的古文化遗址2257处，省级以上文物保护单位69处。其中“道教第一山”--崆峒山（崆峒区）、王母宫--西王母降生处的回中山（泾川县）、人文第一祖--伏羲氏诞生地古成纪（静宁县）、西周第一台--古灵台（灵台县）等历史遗址和西周青铜器（灵台县）、南宋银本位货币银合子、佛舍利金银棺（泾川县），被誉为“中华之最”。平凉也是祖国针灸学鼻祖、晋代医学家皇甫谧（灵台县），唐代着名宰相牛僧儒（灵台县），南宋抗金吴玠、吴璘，明代“嘉靖八才子”之一赵时春（崆峒区）的故乡。国家首批5A级旅游景区崆峒山和王母宫、温泉、柳湖、南石窟寺、龙隐寺、莲花台、紫荆山、国家级森林公园云崖寺，以及明代宝塔、李元谅墓等风景名胜、文物古迹都是寻根访古、观光旅游、避暑休闲的好去处。2019年全年接待国内外游客2906.51万人次，增长24%。国内游客2906.31万人次，增长24%；旅游综合收入173.77亿元，增长30%。国内旅游综合收入173.76亿元，增长30%。