地处河西走廊的武威，立足寒旱地域禀赋，深耕牛产业发展，充分挖掘高寒牧区与绿洲牧场资源潜力，聚力做强“武威金牛”特色产业，构建起选育、养殖、加工、销售全链条发展格局，让优质畜产品走出河西，走向更为广阔的市场。
天祝白牦牛，是生长于海拔3000米以上高寒牧区的独有珍稀牦牛品种。祁连雪域高寒草场与绿洲腹地标准牧场互为滋养，造就“武威金牛”馥郁醇香、营养健康的优良品质。如今天祝白牦牛存栏15.28万头，每年出栏量约4.3万头。高海拔无污染的自然生长环境，赋予白牦牛肉高蛋白、低脂肪，肉质紧实鲜香的特质，成为“武威金牛”一张亮眼的特色名片。
一方良种兴一域产业，规模化养殖筑牢发展根基。武威市主动对接全省百万头肉牛产业带建设布局，全力打造集品种选育、生态种养、精深加工、冷链物流于一体的产业集群，全市牛饲养量达到115万头，已然成为甘肃省重要的肉牛和奶源生产基地。
养殖是奶产业的“第一车间”，只有奶牛养得好、牛奶产得好，奶产业才能发展得好。甘肃省菊乐牧业有限公司总经理范学强介绍，公司通过基因筛选、纯种选育、自主扩繁的方式，着力打造纯种A2奶牛养殖基地，推动全市奶产业向绿色化、高端化方向发展。
从雪域牦牛到绿洲肉牛，武威坚持品质为本，锻造乳肉兼备的品质典范。凉州黄白花牛肉色泽鲜红、肉香醇厚、不柴不腻，嫩度、风味、营养兼备，成功入选全国名特优新农产品名录。天祝白牦牛肉蛋白质、铁元素含量高、脂肪含量少，是天然健康食材，也是全省首个获得欧盟认证、打入国际市场的地理标志产品。
好品质离不开现代化加工赋能。甘肃汇利泽白牦牛食品产业有限公司瞄准高端特色肉类市场，采用“企业+合作社+养殖户”合作模式，落实订单收购、常态化收购，引导养殖户开展标准化、生态化养殖。企业建成生鲜精分割、风干制品、酱卤制品三条标准化生产线，一年可以加工生鲜牛肉600吨、风干牛肉150吨、酱卤牛肉250吨。产品覆盖生鲜、风干、熟食、休闲零食多个品类，打通从活牛屠宰到终端成品的完整加工链条，把生态畜牧资源转化为实实在在的市场产品。
原料优质，方能产出上乘乳品。凉州、古浪两地荷斯坦奶牛产出的鲜奶口感醇正、鲜香浓郁，乳蛋白、乳脂肪均高于行业标准，是名副其实的 “黄金奶源”。武威伊利作为全市唯一连续两年获评省级优秀链主企业，不断扩充产能、丰富产品矩阵，全市日处理鲜奶能力达2100吨、稳居全省首位。甘肃博贞原乳制品产量增速超122%，成为产业升级骨干，总经理鲁迎瑞表示，企业发挥链主牵引作用，延链补链强链，投产后直接带动养殖、饲草、物流等上下游协同发展，效益显著。
武威大力实施品牌战略，做强区域公用奶业品牌，依托黄金奶源优势，强化绿色、有机、地标认证，构建全链条品质监管，通过多渠道宣传讲好生态品质故事，让武威奶制品走向全国，提升产业影响力与美誉度。
“我们会继续深挖天祝白牦牛的资源优势，持续升级品牌、拓展市场，打通线上线下联动销售渠道，不断丰富产品种类，拓宽消费市场，把 ‘武威金牛’特色产品推向全国更大的市场。”甘肃汇利泽白牦牛食品产业有限公司总经理于鸿伟对未来发展满怀信心。
立足寒旱特色，做强牛业文章，武威正以全链条发力，让寒旱农业金字招牌越擦越亮。（图片由孙煜东摄）